《风味人间2》吃遍全球 陈晓卿：食物是最好信使

　　中新网6月19日电 由稻来传媒制作的美⻝探索纪录片《风味人间》第2季6月14日正式收官，团队的城市美食纪录片《寻味东莞》也将于6月21日晚播出。

 

 

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　　从晚春到初夏，《风味人间》第2季正如总导演陈晓卿所说的“用筷子吃遍全世界”，稻来纪录片实验室走遍全球，记录下五大洲、25个国家和地区，超过300种的各地风味美食，记录下了食物与人在地理、人文、生活方式不同的情况下所产生的奇妙联系。

　　《风味人间》第2季出现了超过300种世界美食，其中有美食冒险，比如风味复杂的日式烧鸟、提灯，赏期限定的墨西哥蚂蚁蛋；也有日常美味，比如肥润丰厚的江油肥肠，北京涮羊肉的最佳伴侣芝麻酱；还有四川坝坝宴的甜烧白、以色列家庭餐桌上的胡姆斯酱等充满仪式感的生活美食。

 

 

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　　鸡肉在韩国母子手里是可以研究出无数新品的炸鸡，而东北老夫妻则用它给放假回家的孙女烹制她最爱的小野鸡炖蘑菇；沙茶酱成就了泰国的街头小吃沙茶肉串，而在福建落地生根后，也成就了开沙茶小吃店的老夫妇一辈子的乡愁。

　　除了介绍美食，《风味人间》第2季也用食物将中国与世界紧密连接在一起，这份世界格局也是首次出现在美食纪录片中，总导演李勇表示：“我们用中国人的视角看世界的食物，也努力从全世界的高度反观中国的食物。”

　　从南美洲的秘鲁土豆，北美洲的墨西哥魔力酱，亚洲的韩国酱蟹，到欧洲的法国布雷斯鸡，非洲的摩洛哥羊杂，《风味人间》第2季的美食种类横跨五大洲，不只是选题和拍摄遍布世界，自开播以来，节目已经陆续在马来西亚、韩国等多地发行。

　　《风味人间》总导演陈晓卿曾说过：“世界上很多东西都变得越来越一样，除了方言和吃。”他希望通过展现世界不同纬度人群的美食智慧，来记录一方水土的文化传承和信念根基。

　　《风味人间》第2季里，与美食一同出现的，还有那些让人记忆深刻的人和故事。总导演李勇表示：“不管中国还是国外，面对食物，大家都是有喜怒哀乐的、活生生的人。”每一个食物都有秘密，就像每一个人都有性格。这些普通人不仅传递着人间的温情滋味，更是文化传承者和传播者，体现出美食背后世界各地丰富的历史文化和人们不同的生存、思维方式。

 

 

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　　在“酱料四海谈”中出现过的种植山葵的日本朋友，在拍摄之后，给导演组寄来手写信，表示自己被摄制组的认真敬业所打动，很期待节目的播出；学做巴克拉瓦的土耳其小哥和韩国炸鸡店母子，也发来视频表达了拍摄过程中收获的感动和喜悦。

　　纪录片的拍摄总是伴随未知和遗憾。因为疫情，《风味人间》第2季的部分制作工作只能转为线上，而原本计划的云南蔗糖炼制，年节腊味制作盛况的拍摄也没能实现。对此陈晓卿颇为感慨，“疫情下的制作不容易，让人愈发珍惜片中的拥抱。”

　　为了拍摄捕捞帝王蟹的情景，《风味人间》第2季摄制组在挪威的极夜登上捕蟹的渔船，总导演李勇回忆：“7个人的摄影团队有6个人有晕船反应，当时温度在零下20度，如果掉到海里，存活的时间只有2分钟。”为了取得最好的拍摄效果，摄像师甚至直接站上了船舱头，而他的举动把挪威船长吓出了冷汗；为了捕捉台湾渔民采收飞鱼卵的画面，摄制组在原地等了一个多月，结果因为气候反常，大量的鱼群并没出现。

　　怀抱着“对世界的敬畏，对食物的崇敬，对劳动的感恩”，陈晓卿带领的稻来团队三年间从来没有停止探寻的脚步，他们秉承着对于纪录片的热忱与初心，用真实的视角记录着世界的异曲同工与南辕北辙。《风味人间》总导演陈晓卿介绍道：“食物是传递感情的最好信使，从食物里可以看到人对生活的热爱。”